Wer Lust hat auf flaumig süßes Germgebäck, aber keine aufwendigen Krapfen backen möchte, für den sind die gebackenen Mäuse eine herrliche Alternative. Es wird ein weicher Germteig gerührt, den man eine halbe Stunde aufgehen lässt. Daraus werden mit dem Löffel Nockerl ausgestochen und dann rundum in heißem Fett goldbraun ausgebacken. Die längliche Form, die durch das Ausstechen entsteht, hat dieser wunderbaren Süßspeise ihren Namen gegeben. Dieses Gericht kommt aus der bäuerlichen Küche, in der alles viel einfacher und schneller sein musste als in einem bürgerlichen Haushalt. Mein Rezept ist aus dem Kochbuch meiner Großmutter und Omas wussten immer was gut schmeckt. Serviert werden die Gebäckstücke in Zimtzucker gewälzt mit einem Fruchtspiegel oder Vanillesauce.
Zubereitung
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Die Milch etwas erwärmen, zimmerwarme Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz zugeben und alles verrühren.
Germteig rasch rühren
Mehl in eine Schüssel geben die gern hineinbröseln. Die Milch Mischung darauf gießen, die Eier aufschlagen, zugeben, mit dem Mixer alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig aufgehen lassen
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten aufgehen lassen.
Löffel in Fett tauchen
Das Kokosfett in einem hohen Topf erhitzen, den Löffel in das heiße Fett tauchen. So bleibt der Teig nach dem Abstechen nicht kleben.
Gebäckstücke in Fett einlegen
Aus dem Teig große Nocken ausstechen, in das heiße Fett einlegen, rundum goldbraun backen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Aus dem Fett heben
Die gebackenen Mäuse aus dem heißen Fett heben, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Kristallzucker mit Vanillezucker und Zimt vermischen.
In Zimtzucker wälzen
Die Gebäckstücke im Zimt - Zucker wälzen.
Gebackene Mäuse mit Vanillesauce
Die gebackenen Mäuse werden heiß serviert, dazu passen Vanillesauce oder Fruchtsaucen besonders gut.
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